terça-feira, 28 de maio de 2013

Passos do pensamento culinário.

Picanha ou mignon ao forno

Passos do pensamento culinário

Observar : jamais use carne gelada.


Se você já possui pequena experiência com relação às carnes, deve saber com certeza que ‘carne gelada não funciona’. Ela deve estar na temperatura ambiente (cabe a você criar esse clima ambiente. Uma música de fundo sempre ajuda.) 
1)      Não se esqueça que ela deve estar limpa. Claro! Nada de exageros, bucha e sabonete neutro não comprometem o sabor e o perfume natural da mesma. Afinal, lembre-se da Gabriela que só usava cravo e canela e dizem que ficava uma delícia.
2)      Sal grosso sobre a carne, de frente e de costas, como se fosse um protetor solar. Use 1 colher de sopa para cada quilo de carne.
3)      O ambiente no qual ela vai repousar cerca de 45 minutos é fundamental, como um leito nupcial: um pirex fundo ou uma assadeira. Unte e besunte o recipiente escolhido com margarina líquida. Não besunte com exagero, porque corre o risco dela escorregar e cair do leito. Uma observação: o CD não terminou? Não esqueça do clima.
4)      Numa xícara coloque:
½ colher de sopa de margarina líquida.
1 colher de sopa rasa de mostarda.
1 colher de café ou 1 ‘pitada’ de pimenta do reino. Entenda ‘pitada’ como quiser.
1 colher de chá de ‘ervas finas’. Creio que não é marijuana, mas se preferir...
Misture tudo. Opções: se gostar acrescente pimenta Tabasco. Se não for muito chegado a ‘ervas’, poderá acrescentar em seu lugar alecrim e alho granulado e salpicado, ou se for de seu gosto, manjericão.
Nova observação: antes de besuntar a carne com essa mistura faça ligeiros cortes sobre a gordura.

Tudo pronto para iniciar a recreação: NO FORNO

Antes, coloque um pouco de água no recipiente escolhido, porque vai iniciar a operação suadouro.
1)      Ligue e deixe nos 200 graus por 10 minutos.
2)      Coloque a peça no forno por 15 minutos. Tire e regue com o caldo formado. Aqui a temperatura deve ser de 180 graus.
3)       Deixe mais 15 minutos e retire do forno. Coloque o sumo de 2 limões no caldo formado e regue novamente. Essa operação vai dar cor à peça.
4)       Nos mesmos 180 graus deixe mais 15 minutos.
Pronto. Eu não disse que você era até capaz de fazer! Parabéns.
Obs.você contou o tempo de forno, não é? Isso mesmo: 45 minutos. Porém (há sempre um, porém na vida da gente), se a peça de carne for grande, deverá deixá-la por mais 15minutos. OK! Sugestão: como acompanhamento nunca esqueça de deixar a cervejinha naquele ponto.                                (MiroCamargo )  






sexta-feira, 17 de maio de 2013

Escrever, opção saudável

    MEU PERFIL>>>>            Escrever, opção saudável.


Escrever e descrever, caricaturando, denunciando, retratando, registrando, é muito gostoso. Qualquer situação
pitoresca, uma inquietação, questionamento, deixando transparentes é sempre bom.
O jogo das palavras, o chumbo fino sem direção, exercita a comunicação e a liberdade. Análise barata só requer uma folha em branco e uma caneta bic, despejando seu pique, seu alto ou baixo , tudo é momento.
Recriamos, porque quase sempre são as mesmas, rotas, gastas, rasgadas, e com nossa ótica desfocamos,  mudamos o ritmo. O bom do papel é isso.
Quando escrevia em jornal alguém me alertava sobre o perigo do folhetim em jornal de interior; ele acaba promovendo uma autocensura forte prejudicando a criação. Realmente. Senti isso, mas por outro lado nos dá disciplina. Modelamos o barro dando uma forma que nos agrade e que possa ser apreciada. Melhor do que criar um filho rejeitado.
Quando descrevo uma figura de mulher, exuberante, alegre, cheia de vida, cabelos negros e fartos, ancas e coxas, tento descrever uma mulher da pá-virada, tipo “Doidinha calibre 28”, um tipo físico muito próximo do ideal. Não consigo criar uma musa ‘zarolha’.
Essa comunicação flui, livre, cara a cara, frente a frente, pele a pele, sem censura, porque nada é vergonhoso. Não boto censura, o travesseiro que julgue cada um. Como arma sempre uso pitadas de humor que podem ferir, mas não matam; um inimigo incomodando o trânsito da história jogo para escanteio. Meus heróis têm grandes qualidades: nunca fizeram voto de pobreza, nem de castidade, só de amor e lealdade com a vida, imagem refletida da pessoa humana. Quando escrevo, ele me parece real, apenas um sopro e  torná-lo vivo.
Empurro a história como narrador, talvez até testemunha, e deixo ao leitor apenas a contemplação dos fatos, e nunca ir em busca de uma verdade.
Tenho duas personagens diferentes em muitas histórias. Ardência, por exemplo, seu desenho é de “mulher franzina, delicada, ancas e coxas torneadas, de andar livre e descontraído capaz de provocar paixão”. Ardência, arde.
Doidinha calibre 28, mulher de aproximadamente 28 aninhos, descompromissada, pronta pra despertar sensualidade, sabe disso, brinca alegremente. Não é de se amarrar facilmente, prefere curtir cada momento, seduzindo sempre. Há sempre um personagem querendo fazer parte de sua vida, uma new-paixão.
Os homens também têm suas características: Olegário é aquele que trabalha cinco dias da semana, na esperança de curtir os outros dois, e não deixa por menos. Comboio. Bom conselheiro, grande experiência, capaz de tirar o amigo do esgoto, com seu bulário de fórmulas magistrais.  Pinel, seu estado é de excitação permanente, seu vocabulário o mais filosófico possível, já rompeu com todos os conceitos e preconceitos, através de pensamentos palavras e obras. A birosca. Barzinho descontraído, mesas ao ar livre. É lá que admiramos o encontro do sol e da lua ao entardecer. Ponto de encontro, papos artesanais, música e a alegria de estar vivo.
Personagens. Sempre andei com caderninho e caneta, anotando cenas, fatos e diálogos descontraídos. O modelo real sempre serve de eixo, ponto de partida. O trabalho criador é desfigurar o modelo. Quase sempre os traços iniciais são descaracterizados, resultando nova personalidade, é o impulso inicial do trabalho criador e da imaginação. Coloco frases simples e coloridas, palavras certas que não deixam dúvidas, o calor do momento, como se fosse letra de samba-canção. Vou costurando a história soltando a linha 10 do pensamento, e de repente o personagem pode até se identificar com outros iguais, que cruzamos na vida.
Quando Deus criou o homem, o fez a Sua imagem e semelhança, e deve ter dito: siga o seu caminho. E assim o homem seguiu em busca do seu ideal. O ato de criação é assim, narrando, testemunhando, tornando-se cúmplice. De repente ele foge e da impressão de não ter mais nada com a gente. Tornam-se vivos, seguem seus caminhos.

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MiroCamargo
                                               

quarta-feira, 15 de maio de 2013

Ardência, num abolerado a dois



Ardência, num abolerado a dois

Cidadã pacatíssima, franzina perseguidora do ditado “os homens são todos iguais”. Era Ardência por quem Olegário vivia um verdadeiro frenesi passional, desarmado. Se Ardência chegava naquele passinho rápido e macio, num descontraído mexer de ancas, virava cochicho geral: ___ Em carne e osso, é ela Ardência!
Realmente azeitava todo tipo de fantasia, deixando entrar o sol ardente que aquece, doura e colore os sonhos. Verdadeiro teto-solar. Acrescentaria mais, nem muita carne e muito pouco osso de contrapeso, medida certa, e arriscaria sem medo de errar: Ardência ardia!
Verdadeira sequência de bem, mal, quer, não quer, provocando desejos de engatar ré, voltar o velocímetro, zerar, retornar, como no Princípio o Verbo amar.
Ardência começo de muita paixão. Debaixo do dourado dos óculos escondia seus sonhos, que quando alegres parecia time entrando em campo, ovacionado e espoucado, mas se tristes, era time depois de engolir uns cinco a zero. Olegário andava em seu encalço, e mais tentasse tudo em vão, pouco conseguia, porque ela parecia um país vizinho de difícil acesso. Mesmo assim, não descartava Ardência.
As comadres, sogras, más línguas enfim, falavam dos três amores de Ardência, isso sem contar o de Olegário, solitário e escondido porque este não entrava na estatística, seu crediário com ela não era nem um pouco facilitado. Verdade verdadeira, Ardência nunca desfraldou bandeira para ele, que ficava com uma vontade enrustida na garganta, de dividir, e resolveu buscar conselho num amigo, já que diziam: amigo é pra essas coisas.
___ Acho que ela não sujaria as chuteiras por sua causa! Seca a resposta.
Olegário chegou à conclusão da inutilidade de pedir conselhos, porque amigo não era como animador de auditório em domingo de T.V., sempre disposto a promover casamentos, noivados e outras recreações, colocando pimenta onde é possível, tempero onde se faz necessário, incentivando e dizendo:
__Entra de cabeça, vai com tudo, marmanjo! Não se esqueça que mulher, piada,  fofoca e caneta  Bic não têm dono.
 Nessa época do one-way, Olegário não descartava a possibilidade de Ardência, e   arriscou: embrulhou em celofane um presentinho do tamanho de um sabonete e mandou à ela por um moleque. Um risco e esperança, pequena, do polegar ao indicador, não mais que isso. Juntou um bilhetinho para identificar-se, porque tinha consciência dos amores de Ardência. Bilhete simples, pouco e sincero: que uma bomba Napalm estourasse na mão de um pretendente, e num passe de bruxa, o próximo virasse laxante desobstruindo sua passagem. Embrulhou sem constrangimento, porque achava que bilhetinho era como OVNI; um vê, e se contar ninguém acredita.
Embrulhou-se na esquina na espera de um sinal dessa trajetória cheia de curvas de Ardência, com frio na barriga, imaginando os cabelos  longos, negros e fartos. Sentiu toda sua fragilidade quando o menino voltou sem um sinal verde. Olegário não desanimou, lembrando do animador de TV como alento:
___ Vá de cabeça, marmanjo! E pensava: “vou de cabeça, porque a humanidade ganharia muito mais, se num futuro próximo, numa marmelada qualquer, acontecesse o encontro de Ardência, num abolerado a dois, comigo”.
E permaneceu nessa certeza de que qualquer outro conselho mofado e cheio de reticências, nada mais era do que um vestido de noiva, que não repete mais a cena e vai pro baú.
Olegário ia afinando o seu sonho, de ouvido, e em sua imaginação tateava o corpo de Ardência com suas mãos nem muito rápidas, também nem muito lentas. A impressão era de que em seu sonho tateava o corpo, como ele pedia.
Ensimesmado, nesse momento parado, pensava Ardência como um estado de graça, e se saía de si, voltava a lembrar do animador de TV. Não ia desistir e disso era testemunha.
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Sexta, o coração de Olegário dava pulos ensaiando combinar os ingredientes. “Pois é,  como ficam íntimos um pé de porco, paio, calabresa, no caldo grosso do feijão. Preciso misturar meus ingredientes para despertar-me,  como se desperta um se desperta outro, se paladar é sensível, eu sensual. É sexta, não vou querer ficar no desamparo. Never! Se pensam que lidam com pó-de-traque, vou mostrar que lidam é com nitroglicerina, e assim desafio esse marasmo, crio clima de fascínio porque Olegário que se preze não fica parado e deitado salivando hormônio em cima de página de revista.”
Coisas de tarô, Olegário estava com astral mais alto que dólar no paralelo, quando de repente o telefone toca:
__ Vamos!
Uma proposta e vinda de quem veio não era caso de pensar, sim de agarrar.
___ Vamos! Era Ardência. Olegário satisfeito e excitado.
Um “vamos”, pode significar muita coisa, ou coisa nenhuma, talvez uma transa, e aí!
Transa-se na escola, ao compasso de um teorema, e Olegário então, crescido e vacinado! Na cabeça de Olegário formava-se uma confluência entre vamos e transa, o que seria? Bom papo, joguinho de batalha naval, martini com amendoim, cineminha das oito...estava eriçado. Ao seu lado um vasinho de flor balançava os galhos de satisfação, surgia assim o grande momento da sedução.
___ Está mais do que ótimo! Claro! Vamos!
___ Certeza?
Incerteza, o começo de uma paixão, porque as duas caminham juntas, como o arame e o equilibrista.
___ Brilhante idéia! Vamos! confirmava Olegário.
E foi, disparado no “vamos”, abolerado a dois, com sua cabeça modelando a geografia de Ardência, como argila nas mãos do artista, alisando, arredondando, polindo tudo que fere. Uma festa dentro de Olegário, com o coração balançando mais que fusquinha 61. Tudo no capricho! Usou bico fino, paletó, gravata, encheu o tanque do carro, encheu o copo de uísque e gelo, brindou tomou e foi lá.
Como chofer de madame desceu, abriu a porta, ela entrou e Olegário corou de emoção.
Ardência, coque no cabelo, saia cortada do lado mostrando as pernas, e os dois naquela conversa entrecortada de está frio, faz calor, chove não chove, um noticiário meteorológico.
___ Chegamos, é aqui! Falou Ardência.
Foi um pique só. Boa noite, prazer, uisquezinho rolando, música de teclado, e Dolores Duran é o que ouviam: ‘como esse bem demorou a chegar’. Olegário foi chegando como se chegasse num bombom cherry, cuidadosamente para provar.  Tocou o braço de Ardência, ela entendeu.
Dançaram. Dançaram enchendo suas fantasias e sonhos de algodão doce.

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Domingo. Tudo certo. Ir à casa de Ardência. Tudo saindo muito bem. “Tudo muito biutiful, poético pra cacete”. Olhou, sondou, achou o número: é aqui! Pura emoção estava cansado de saber que era lá, e deu dois toques para ficar marcado: “dois toques sou eu”. Pensava uma cena de impacto, afinal precisava agradar, a primeira impressão é que fica. Tão simples e tão complicado, vou na maior camaradagem, porque se não me conhecem como Saudade de Matão, de rabo de olho já me viram umas três vezes.
A cabeça ia disparada. “Se me perguntarem: __ Molha a boca? Só água, vou dizendo logo. Pena não ter trazido guarda-chuva, impressiona.
___ Carinha prevenido esse Olegário! Diriam.”
Um senhor veio até a porta, e Olegário todo simpático:
___ Boa tarde! Como vai o senhor?
___ Quem é o senhor?
Desconcertou, pois era o pai de Ardência, e que lembrasse, o havia visto umas três vezes. Misturava tudo na cabeça de Olegário, mas como sempre nas horas difíceis, partiu para brincadeirinhas, a fim de dar tempo ao tempo.
___ Sou Lugar-tenente de Virgulino, trago recado urgente pra Maria Bonita!
___ Ta falando em tequinicolor  seu moço, quem é Virgulino?
Olegário estava aflito. Problema de ‘semancol’, ta gozando minha cara, não desisto, vou dar canseira.
___ Virgulino, meu senhor! Capitão Virgulino, conhecido por Lampião, pô!
___ Esse dobrou o cabo da esperança faz tempo, vi na Globo, e aqui não tem nenhuma Maria Bonita.
Olegário suava, sem saber qual rumo a seguir, e pensava: “puxa vida, tem momentos que pouco estou me lixando, mas esse! Me aprumei todo, banho de perfume respirei fundo gotinhas de hortelã coração tranquilo, e continuando nesse papo vou precisar acionar meu projetinho explosivo, meu alarme pra saco-cheio, aí ou mela ou vem a concórdia.”
Olegário não estava com coragem para isso, resolveu pela trajetória da linha reta, atacar sob pressão.
___ Meu senhor, estou mais é querendo ver Ardência! Ardência! O senhor já ouviu falar?
___ Claro! Faz tempo! Ela até fez xixizinho no meu colo, deixou minha mulher com barriga nove meses. E aí?
A testa de Olegário toda molhada, e se oferecessem uma cervejinha gelada, virava a tulipa, e indignado pensava: depois de xampu, bigode aparado, secar o vidro de colônia, queria ver Ardência. Ela disse que era tocar e entrar, e eu aqui discutindo o xixizinho no colo e a gravidez de sua mãe. Que adiantou talquinho antiperspirante com um papo assim que mais parece banho-turco?
De repente. ___ Desculpe, pai! Que estão fazendo aí, manda o moço entrar.
Era Ardência e pronto, Olegário ferveu, queimou por dentro. Aquilo parecia conto do suadouro, porque o pai esquentava e Ardência fervia.
___ Ô pai, não reconhece Olegário? Já sei, está sem os seus óculos.
Ela veio sorrindo até o portão, como um Querubim. O sorriso de Olegário estava mais amarelo que a diarréia da menina Ardência, que o pai não chegou a contar.
Olegário entrou no céu. Sufoco, pai sem óculos.

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Com muita água-de-cheiro, num macio aveludado de lima da Pérsia, radiantes, faiscando de prazer, indo no maior convite aos cochichos, Olegário e Ardência, essa maior erupção vulcânica.
Quer mais? Outro flash de Ardência? Pois é, nessa noite multicor, por trapaça da sorte, tenho máquina, não tenho filme, e fica impossível um flagrante para projetar.
Vou tentar o recurso sinuoso e resignado das palavras, apimentado, açucarado, sei lá, filtrando no possível do meu coador Melita, mudando tom, não deixando escapar nada dessa lembrança aveludada, contando do circunstancial na maior fidelidade.
Ardência está aí, esbanjando talento, inspirando-se em Olegário, sem petulância, porque paixão é assim mesmo, o maior troca-troca de exaltação.
Sem exibição, vão eles espalhando sorriso, jorrando ternura, nesse festaço da vida. Ela cheia de luminosidade e sonoridade, “pimentinha ardente”, como a chama Olegário, seguindo com ele no seu crepúsculo, com aquela cabeleira negra e farta, olhar miúdo e cobiçado, ancas sinuosas que só ele pode alcançar.
Olegário tem sua alquimia, Ardência tem a dela, e juntos a maior implosão, primeira e última dose, vão se ganhando no brindar, frente a frente, cara a cara, num flash real, como o outono que desvela as árvores, deixando-as desnudas de folhas, mostrando todo seu contorno.
Transparentes, nada a esconder, cartões perfumados, alimentando a grande ilusão de viver.
Ardência e Olegário, pincelada de mansidão, que não dá nesse flash para emprestar ao mesmo tempo, ciúme e poesia, encanto e imaginação.

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( MiroCamargo )  1° lugar concurso de Contos de Piedade, SP - Comissão Artístico Cultural -1986.

                                       

domingo, 12 de maio de 2013

Prosa madura de mãos e cabeças

                                                            Prosa madura de mãos e cabeças

                 Tateei seu corpo
                 com minhas mãos nem muito rápidas,
                 também nem muito lentas.
                 Tateei seu corpo
                  como ele pedia.
                 Disputei seu corpo
                  entre minhas mãos
                  e nossas cabeças pouco convincentes,
                 milenares.
                 À beira do indelével,
                  envolto em mistérios,
                 o tato gerava um som
                  gemido.
                   Besuntei de idéias a cabeça,
                  excentricamente besuntou a sua.
                 Mergulhava o rosto em mil cabelos,
                  enquanto minha coragem
                 cultivava pequenas taras.
                 Havia cumplicidade de mãos e cabeças
                  com tal vivacidade.
                 Mas entre as descrições das mãos,
                 minuciosas,
                 e as cabeças de milenar recheio,
                  faltou espaço.


VI Concurso Literário - 1986 - Sorocaba - 1° Lugar   Fac. de Letras _ UNISO
(MiroCamargo)

As quatro estações

                     As quatro estações

Quantas baldeações? Três. Brindei a todas: tim-tim. Percorri todas, tim-tim por tim-tim.
Brindei a meninice de minha primavera.Carrinho de rolimã, conversa sob o bico de luz da rua; brinquei de mãe-da-rua, levei cacholetada, briguei muito. Ouvi rádio, 'cadeira de barbeiro', programa Cesar de Alencar, Vicente Celestino. Estação onde não se tem resposta, fazem-se perguntas.
Baldeação. Segunda estação.Juventude.Estação quente de verão. O mundo é nosso, sem lenço, sem documento, no estribo do bonde. Madrugadas de serenatas e grandes aprontadas, tudo no melhor requinte. Lembro-me chegando às seis da matina com meu amigo, para dormir em sua casa, e o que não esperávamos: sua vó saindo para a missa.
'Onde vão?', perguntou.
'Vamos à missa com a senhora.' E fomos.
Juventude cheia de incorreções e gírias, muita vitalidade e vivacidade, irreverências cercadas de invenções poéticas.
Baldeação. Terceira estação. Luz de vela, vinho gelado branco, saboreado.
Brindei o outono da minha maturidade.Fiz feedback, abri a porta e deixei entrar os cinquenta.
Brindei: tim-tim. Não ia passar o outono como Robinson Crusoé, sobrevivendo. Quando jovem diziam-me com os dedos sobre as minhas bochechas: "isso é fruto da imaturidade". E hoje? "Isso não é coisa para um homem maduro".
Conclusão; os cacoetes continuarão, dependendo do mundo de cada um. Homogêneo e fechado, ou heterogêneo e aberto, deixando entrar. Se assim for, não passaremos do ponto, estaremos exatamente calibrados e maduros. A estação do outono já metabolizou o peso do pecado, o fardo do erro e conhece bem o que é beijar a lona. Ela possui a cor, o tom, o calor e a sonoridade de cada um. Ela é nua e crua, saborosa, como um Carpaccio. Você conhece a receita? Fatias de filé cru, gema de ovo, suco de limão, azeite, mostarda, molho inglês, pimenta moída e alcaparra. O outono é assim: nu.
Baldeação. Quarta estação. Inverno. Ato final da criação. Taxi!